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饺子煮熟后浮起来是因为在煮的过程中，面皮渐渐膨胀，同时馅料也会膨胀。当饺子煮熟之后，面皮吸收了水分膨胀，同时馅料也扩大了体积。这使得饺子的密度减小，比水的密度小，所以饺子会浮在水面上。另外，煮熟的饺子也会因为面皮中的蛋白质凝固而变得更加轻盈，从而浮起来。
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