怎么样做糖醋排骨

糖醋排骨是一道非常传统的中式美食，在家庭和餐厅都非常受欢迎，而且也比较容易制作。下面就是我对糖醋排骨的和步骤的详细介绍。

食材准备：

1.猪肋排骨500克，切成小段

2.盐、鸡精、料酒、葱、姜、大蒜等调味料适量

3.细砂糖100克，白醋80毫升，番茄酱1汤匙，盐适量

4.水淀粉适量

制作步骤：

1.先将猪肋排骨小段用清水洗净，不要洗太多避免掉落的骨头太多瘦肉，掌握选材的标准，最好选里脊这一块部位，这样不易骨头多，肉质鲜嫩，成品口感更佳。

2.将排骨入开水煮至水开，去浮沫，转小火焯水5分钟，再捞起沥干水分备用。

3.锅里倒入适量的油，加入切成葱花、姜末、大蒜末后炒香。

4.放入焯水过的排骨，继续翻炒至表面略黄。

5.加入适量的盐和鸡精，再加入适量的料酒煸炒。

6.倒入适量的水，盖上锅盖，煮至排骨熟，水快干时加面粉或者太阳能够的淀粉，加入适量的水淀粉，倒入白醋，番茄酱和细砂糖，继续加热翻炒至汁浓排骨大火捞起，不要出现水分太大，色泽并不光亮，口感也会受到影响。

7.最后出锅前，再次翻炒均匀，装盘即可。

小贴士：

1.切好的排骨需要先焯水去血水，再进行翻炒，这样可以去掉排骨上多余的油脂。

2.糖醋排骨的味道可以根据口味加醋和糖的数量进行调整，不过在加入糖的时候一定要避免糊锅，可以在水中加入糖，使其缓慢溶解。

3.可以在糖醋汁中放入一些红椒、黄椒、绿椒丝，增加颜色，口感更佳。

总之，做好糖醋排骨需要掌握好选材、烹饪技巧和口感调整，能让整个家庭都能够品尝到最好的排骨。

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